tow.ro

Archive for the ‘Codul Bunelor Maniere’ Category

Dragostea trece prin stomac, umbla vorba veche. Si cu siguranta ca ceea ce trece prin stomac este mai bun atunci cand trece intr-un mod frumos. Iata de ce este importanta aranjarea tacamurilor. Mai jos aveti cateva sfaturi pentru o asezare a tacamurilorpe masa simpla, insa corecta.

Cum se aseaza primele tacamuri?

Paharele se aranjeaza de la drepata la stanga astfel:

1. Paharul pentru vin alb

2. Paharul pentru vin rosu

3. Paharul pentru apa

4. Paharul pentru sampanie

La punctul 5. aveti cutitele si lingura. Cutitele se pozitioneaza intotdeauna cu lama in interior. Tacamurile se aranjeaza in functie de ordinea in care vor fi folosite. Incepem cu cele din exterior si terminam cu cele din interior.

Punctul 6. arata furculitele. Ca si la 5., ele vor fi folosite in ordinea exterior-interior, deci si dumneavoastra veti respecta aceasta pozitionare. Furculitele pot fi aranjate fie cu dintii in sus, in stil englezesc, fie cu dintii in jos, dupa moda frantuzeasca.

Asezarea tacamurilor pentru desert

Foarte important de tinut minte! Tacamurile pentru desert nu se aseaza pe masa niciodata de la inceput. Vechiul obicei de a pune lingurita deasupra farfuriei este gresit! Tacamurile pentru desert se aranjeaza la sfarsit in urmatoarele moduri:

1. furculita; 2. cutitul

1. lingurita pentru desert

Cum se aranjeaza tacamurile dupa ce am mancat?

Fie ca va afalati la dumneavoastra acasa, la restaurant ori in vizita, mancati singuri sau insotit, urmatoarele instructiuni ale aranjarii tacamurilor dupa masa sunt valabile.

Dupa supa tacamurile se aranjeaza astfel: lingura se lasa in farfurie, in partea dreapta, paralel cu dumneavoastra. In Codul Bunelor Maniere se considera ca nu este politicos sa ceri o a doua portie la supa, deci aceasta aranjare este singura.

Dupa felul principal aranjarea tacamurilor se executa in felul urmator: furculita si cutitul se pozitioneaza in farfurie, in partea dreapta, paralele cu dumneavostra, implicit paralele intre ele, distanta dintre furculita si cutit fiind de aproximativ 2 cm. Aceasta aranjare este valabila in cazul in care ati terminat de mancat si nu mai doriti nici o portie suplimentara si nici nu veti continua sa mancati in caz ca a mai ramas ceva in farfurie.

In cazul in care vreti sa faceti o pauza in timp ce consumati felul principal, atunci furculita va sta in partea stanga a farfuriei, paralel cu dumneavoastra, cu dintii sprijiniti de marginea farfuriei, coada fiind pozitionata pe masa. Idem aranjarea cutitului, cu singura observatie ca acesta va sta in partea dreapta a dumneavoastra.

In cazul in care doriti o portie suplimentara, atunci veti aranja tacamurile astfel: furculita in partea stanga, cutitul in dreapta, ambele in farfurie, in forma de x.

Dupa ce ati terminat de mancat desertul lasati lingurita in farfurie, ca la supa. In cazul in care ati servit desertul folosind furculita si cutitul, atunci principiul este acelasi ca la felul principal

Nu incepeti sa strangeti masa pana nu a terminat toata lumea de mancat!

Sub nicio forma nu tratati clientii prost, sunteti platit pentru meseria de chelner, meserie care include un zambet continuu, expresii precum “buna ziua”, “poftiti”, “cu placere”, “va rog”, “multumesc” etc..

Debarasati tacamurile suplimentare. Asta inseamna ca daca la o masa pregatita pentru patru persoane se aseaza numai doua, luati de pe masa tacamurile in plus.

Meniul pentru desert se aduce de abia dupa ce pe clientii au terminat de mancat. Triste sunt restaurantele care au un singur meniu. In meniul pentru desert trebuie incluse si bauturi precum cafea ori ciocolata calda.

Schimbati scrumiera la fiecare doua mucuri de tigara.

Sub nicio forma nu instalati un televizor.

Nu intretineti conversatii cu clientii asa cum, de altfel, au prostul obicei si taximetristii.

Chelnerii trebuie sa fie imbracati la patru ace, fara bube, cosuri sau mai stiu eu ce.

Muzica trebuie aleasa cu grija, in functie de tonul restaurantului, in surdina, in nici un caz radioul.

O data si pentru totdeauna -  nu mai puneti de la inceput, deasupra farfuriei, lingurita pentru desert.
Unu – nu e placut sa-ti mananci friptura gandindu-te la fabulosul tort de ciocolata. Sa-i dam fiecarui fel de mancare ce-i al lui!
Doi – poate persoana nici nu are de gand sa isi serveasca desertul, asa ca de ce sa-i incarcam inutil masa, inca de la inceput?!
Trei – e total nepoliticos sa impunem un anumit desert cuiva. Poate persoana doreste fructe pentru desert, ce sa faca cu o lingurita?!
Patru – tacamurile se aseaza in dreapta si in stanga farfuriei, de ce ar fi lingurita pentru desert mai cu mot?
Cum se aranjeaza tacamurile in cazul deserturilor? La sfarsitul mesei, in functie de ce doreste persoana sa serveasca la desert, se aduce o farfurioara si in dreapta ei se aseaza fie o lingurita, fie in dreapta cutitul pentru desert si in stanga furculita pentru desert.

Asortati fata de masa si servetelele cu tonul incaperii.

Chiar daca este larg cunoscuta urmatoarea doctrina a bunelor maniere, de foarte, foarte multe ori nu se respecta. Insist, furculita in stanga, cutitul in dreapta. Doar in cazuri exceptionale furculita se aseaza in dreapta, fara cutit. In cazul unui anumit tip de salata, de exemplu. Cutitul se aseaza cu lama spre interior. Furculita cu dintii in sus dupa codul bunelor maniere englezesti, sau cu dintii in jos dupa codul bunelor maniere frantuzesti. Ramane la latitudinea dumneavoastra, insa, o data ce ati ales un cod, pastrati-l!

O alta greseala, chiar daca nu prea e practicata de particulari, ci, frecvent, de restaurantele care se considera mai dichisite, ori de serviciile de organizare pentru nunti, petreceri, este urmatoarea: servetul, impaturit cine stie in ce forma complicata, se aseaza pe farfurie. Nu, nu si iarasi nu! Nu imi puneti o bucata de material acolo unde va sta mancarea mea. Servetul se aseaza pe masa, sub absolut nicio forma pe farfurie!

Similar, dragi chelneri, nu mai puneti meniul pe farfurie! Si mai grav decat cu servetul. O bucata de carton, plastic, hartie, ce-o fi el, care nu se spala niciodata si pe care au pus mana sute de oameni, chiar nu vreau sa o vad stand acolo unde va sta pranzul meu.

Nu mai puneti degetul pe lama cutitului sau a furculitei cand mancati! E total dezagreabil. In general tacamurile sunt alcatuite dintr-un maner si o lama. Folositi manerul! Lama are contact numai si numai cu mancarea.

Nu incepeti sa strangeti masa pana nu a terminat toata lumea de mancat!

In general, la restaurant fructele sunt servite sub forma de salata, taiate cubulete si decojite. Ele se servesc cu furculita sau lingurita, dupa caz. In cadrul familial, fructele se prezinta fie intregi, asezate pe o fructiera, fie taiate si decojite, intr-un bol. Daca sunt pe fructiera, fiecare persoana poate lua cu mana un fruct, decoji doar cu mainile (de exemplu mandarinele) sau ajutata de un cutit, cojile fiind puse in farfuria proprie. Aceasta este doar o conventie, caci in Codul Bunelor Maniere ni se spune sa consumam fructele folosind exclusiv cutitul si furculita. Ceea ce e foarte dificil de facut daca vrem, de exemplu, sa mancam o portocala. Asa ca, daca aveti o receptie mai formala, evitati fructiera, pentru a nu pune musafirii in situatii neplacute; serviti fructele gata taiate si decojete in bol. Evident, cea mai fericita servire e aceea cand fiecarui fruct in parte ii rezervati un bol. Nu uitati sa dotati fiecare bol cu cate o lingura pentru salata. Astfel, fiecare persoana poate sa aleaga ce fructe mananca si ce nu. Principiul este acelasi ca la brunch.

Nu muscati din felia de paine sau chifla! Rupeti bucatica cu bucatica, pe masura ce mancati.

Nu scoateti limba in afara cand duceti furculita ori lingura la gura.

Cafeaua se bea ca desert, dupa terminarea felurilor principale.

Nu murdariti marginea farfuriei.

Cand terminati de mancat asezati tacamurile folosite paralel, pe farfurie, in partea dreapta.

Daca pe masa se afla o lumanare, nu o aprindeti cat timp afara este inca lumina.

Barbatul intra intotdeauna primul intr-un restaurant, tinand mai apoi usa pentru ca sa intre si femeia. De ce e manierat barbatul care intra primul? – pentru ca fereste femeia de privirile indiscrete din restaurant, caci, in general, cand se deschide o usa, toata lumea isi indreapta privirea intr-acolo; pentru ca scuteste femeia de un mic moment de confuzie, in care nu stie incotro sa se indrepte, caci, intr-un restaurant, barbatul e cel ce hotaraste unde se vor aseza.

De asemenea, intr-un restaurant, daca tocmai ati intrat, sunteti insotit, si ati vazut pe cineva bine cunoscut, mergeti intai la masa dumneavoastra, instalati-va impreuna cu insotitorul, apoi scuzati-va, mergeti si salutati cunoscutul si intoarceti-va de graba la masa dumneavoastra. Este extrem de nepoliticos sa va lasati companionul sa va astepte la masa sau, mai rau, cum intrati in restaurant sa va duceti la masa cunoscutilor si sa-l ‘uitati’ pe insotitorul dumneavoastra in hol.

Nu va puneti telefonul mobil, portofelul, cheile pe masa!

Veniti insotiti de copii dumneavoastra doar cand sunteti sigur ca acestia respecta bunele maniere.

Multumiti intotdeauna chelnerului, fie ca va aduce meniul, fie vreun fel de mancare sau orice altceva.

Chiar daca e o precizare de bun simt, totusi vreau sa subliniez – nu exagerati cu bautura. Alcoolul trebuie vazut ca o completare a mesei, caci sunt mancaruri care, efectiv, se completeaza cu un anumit tip de alcool, la o anumita temperatura etc.. Astfel de doctrine culinare sunt inchegate intr-o arta indelung studiata de catre persoane de specialitate.

Nu va imbracati provocator la restaurant. Nu confundati scurgerile cu pranzul. Sexu-i sex, mancarea-i mancare.

________

N.B. A se vedea si Bunele maniere la masa – Conduita

Pentru a evita neplacerile, in cadrul familial este indicat sa stabiliti riguros orele de masa, pentru ca atunci cand mancarea este gata sa nu apara intarzieri, racirea mancarii, membrii familiei sa manance pe rand, la interval de cateva minute.

Nu rasuflati puternic. Cel care sta in fata dumneavoastra nu va aprecia mirosul respiratiei dumneavoastra.

Nu vorbiti la telefon in timpul mesei. In primul rand fiindca nu intelegeti nimic din mancare, apoi fiindca nu va respectati pe dumneavoastra ca persoana si, in cele din urma, fiindca e extrem de nepoliticos fata de comesenii dumneavoastra. Si nu va bazati pe faptul ca daca comesenii apartin familiei, atunci va inteleg ei. Lipsa de politete e lipsa de politete, in orice cadru s-ar manifesta ea.*

Nu va uitati la televizor in timpul mesei. Principiul e acelasi ca si vorbitul la telefon. Din pacate, in foarte multe restaurante sunt instalate televizoare! Catastrofal!*

Sub nicio forma nu anuntati in timpul mesei ca va duceti sa va usurati! Daca este imperativ, ridicati-va de la masa folosind drept scuza spalarea mainilor.*

La masa se vorbeste! – nu cu gura plina, bineinteles, dar se vorbeste!*

Daca aveti copii si acestia nu respecta bunele maniere de la masa, nu incepeti sa le faceti reprosuri in timpul mesei, acesta atitudine din partea dumneavoastra ar fi de un prost gust autentic. Rugati-va copilul, pe un ton politicos, sa se ridice la masa, sa-si ia farfuria si sa se duca sa manance singur in bucatarie unde nu este imperativa respectarea bunelor maniere.

________

* valabil si pentru Bunele maniere la restaurant

Introducere in bunele maniere

In ziua de azi nici despre bunele maniere nu mai ai de unde invata. Revoltator! Nu s-au scris enorm de multe carti pe tema bunelor maniere. Cel putin nu in romana. In plus, putini sunt aceia care se apuca sa citeasca despre bune maniere. Nu voi scrie eu acum nicio carte si nici nu voi face vreun compendiu online despre cum trebuie sa ne comportam in societate, insa va voi evidentia cateva greseli frecvente pe care concetatenii le practica.

Acum, care este acreditatea mea in domeniul bunelor maniere, ce imi da mie dreptul sa prezint Codul Bunelor Maniere? Va spun – in primul rand timpul, asta fiindca am acordat multi ani cautarii bunelor maniere. Experienta de viata. Educatia. Multitudinea de carti citite despre bunele maniere. Oamenii pe care i-am intalnit si de la care am invatat ce in carti nu scria, ori era gresit scris. Logica. Simtul practic, estetic si social. Si, bineinteles, aplicarea practica, nu numai teoretica, a Codului Bunelor Maniere.

Desigur, intrebarea iminenta este “Da’ de ce sa ne complicam cu bunele maniere?”. Fiindca vrem sa fim o societate civilizata si ne place sa credem ca evoluam. Pentru un trai mai bun, de aia exista Codul Bunelor Maniere! Ca daca nimeni nu ar mai deranja pe nimeni, ce frumos ar fi. Fiindca respectand bunele maniere, ne respectam pe noi insine.

Avand in vedere articolele ce urmeaza, tin sa subliniez ca eu nu ofer un Cod al Bunelor Maniere complet, ci doar punctez acolo unde, in general, nu prea se tine cont de el. Voi sari peste reguli de bun simt precum “nu faramitati mancarea in farfurie” sau “spuneti te rog si multumesc”.